Защо Грейс Йънг работи за съживяване на бизнеса в китайския квартал


Авторът на готварската книга Грейс Йънг казва, че ресторантите в китайския квартал

Авторът на готварската книга Грейс Йънг казва, че ресторантите в китайския квартал „се нуждаят от стабилен, лоялен бизнес, ако искат да оцелеят“. (Снимка: Jenny Kellerhals; проектирана от Zana Kaba)

В началото на 2020 г. Грейс Йънг се подготвяше да започне работа по четвъртата си готварска книга. Първите три книги на наградения автор съдържат колекции от красиво подробни рецепти, пълни с исторически и традиционни препратки и лични истории, които вдъхват живот на готвенето в китайско-американска кухня. Но когато стана ясно, че китайският квартал на Ню Йорк силно се нуждае от помощ в началото на пандемията от COVID-19, Йънг остави този проект настрана, за да помогне в защитата на жителите и малкия бизнес в китайския квартал.

Удряй рано и силно, Това съобщи JPMorgan Chase че бизнесите, притежавани от Азия, отбелязват среден спад на приходите от повече от 60%, по-рязък спад от всяка друга демографска група, като много от тях страдат от дори по-драматичен спад. За Йънг беше болезнено ясно, че кварталът се бори само с ходенето по улиците. Тя беше принудена да направи нещо по въпроса.

Тъй като Грейс Йънг видя борбата на китайския квартал на Ню Йорк по време на пандемията, тя беше принудена да помогне.  (Снимка: Джени Келерхалс)

Когато Грейс Йънг видя борбата на китайския квартал в Ню Йорк по време на пандемията, тя беше принудена да помогне. (Снимка: Джени Келерхалс)

Чрез документални видеоклипове, кампании в социалните медии, набиране на средства за подкрепа с нестопанска цел и добро старомодно изграждане на лични взаимоотношения в общността, Йънг стана мощен защитник на китайските квартали в Ню Йорк и в цялата страна. През 2022 г. тя бе наградена с 8-ми годишен Награда Джулия Чайлд от Фондация Джулия Чайлд за гастрономия и кулинарни изкуства за нейната работа в защита на жителите на китайския квартал и малкия бизнес в хода на пандемията от COVID-19 и ескалиращото антиазиатско насилие след нея. Млад, автор на Пържене с разбъркване до ръба на небето, също е наречена 2022 г. Хуманитарна помощ на Джеймс Биърд на годината за работата си.

Дълъг път на китайския квартал към възстановяване

С Йънг се срещаме на обяд в Пастьор грил и юфканай-старият виетнамски ресторант в Чайнатаун ​​в Манхатън, където тя ми разказва за предизвикателствата, пред които е изправен кварталът и с които продължава да се бори, докато хората излизат от COVID-19.

„Трябва да помним, че по-голямата част от ресторанти и магазините в Чайнатаун ​​са семейни и единствени по рода си”, казва Йънг. „Те се нуждаят от нашия стабилен лоялен бизнес, ако искат да оцелеят.” Големият брой семейни малки фирми в Чайнатаун ​​означава, че има по-голям риск от цели джобове от фирми в квартала са унищожени в резултат на финансов стрес.

Йънг казва, че не само ресторантите в китайските квартали изпитват затруднения: хранителните магазини, аптеките и други фирми се нуждаят от подкрепа.  (Снимка: Джени Келерхалс)

Йънг казва, че не само ресторантите в китайските квартали изпитват затруднения: хранителните магазини, аптеките и други фирми се нуждаят от подкрепа. (Снимка: Джени Келерхалс)

Разочароващо, китайските квартали в САЩ имат отнема най-дълго време за възстановяване, като много бизнеси, притежавани от Азия, все още работят с малка част от техния брой преди пандемията и се борят да свързват двата края с вече ниски маржове. Много фирми също са изправени пред огромни дългове и просрочени плащания за наем, които се натрупаха бързо по време на пандемията. За много собственици на малък бизнес в китайските квартали има допълнителни пречки пред финансовата помощ, включително език, технология и трудности при квалифицирането за помощ.

В допълнение към борбата за финансово поддържане, насилието срещу азиатско-американските жители на тихоокеанските острови (AAPI) нарасна бързо след пандемията, карайки жителите и посетителите да прекарват по-малко време в небрежно забавяне или изобщо да избягват китайските квартали. По-малкото пешеходно движение поради опасения за безопасността и расовите стигми са също толкова заплаха за тези квартали, колкото и последствията от вируса COVID-19.

Поемане на битката за китайските квартали

В самото начало на пандемията от COVID-19 Йънг стартира видео поредицата Коронавирус: истории от китайския квартал в сътрудничество с Dan Ahn и Poster House Museum, включващ няколко малки предприятия, които се борят да разберат какво да правят по-нататък. Оттам нататък нейната работа в застъпничеството за китайските квартали навсякъде нараства експоненциално.

Тя си партнира с фондацията на Джеймс Биърд в няколко кампании в социалните медии, включително #saveChineserestaurants, #LoveAAPI и #supportChinatowns, насърчавайки посетителите да подкрепят местните китайски ресторанти и да заемат позиция срещу нарастващото антиазиатско насилие в цялата страна.

Работата на Йънг не само донесе по-голяма видимост на проблемите, пред които са изправени китайските квартали, но и работата й по набирането на средства Добре дошли в китайския квартал и Азиатски американци за равенство предостави над $65 000 само през 2021 г., за да помогне за защитата, храненето и подкрепата на жителите и бизнеса на китайския квартал. С подкрепа за набиране на средства, Welcome to Chinatown успя да стартира успешно Фонда за дълголетие, предоставяйки безвъзмездни средства на малкия бизнес в китайските квартали.

Pasteur Grill and Noodles беше един от първите получатели на Фонда за дълголетие и е отличен пример за незаменими малки предприятия, които работят усилено, за да останат отворени в китайските квартали. С безвъзмездната помощ за Добре дошли в Чайнатаун, семейният и управляван виетнамски ресторант успя да направи капитални подобрения в трапезарията и местата за сядане на открито, както и да създаде ново красиво илюстрирано меню и уебсайт с художник и дизайнер Джени Акоста.

Йънг казва, че трафикът по време на обяд към китайските квартали се е подобрил, тъй като предприятията са отворили отново след пандемията, но казва, че смяната за вечеря все още е празно време в повечето ресторанти.  (Снимка: Джени Келерхалс)

Йънг казва, че трафикът по време на обяд към китайските квартали се е подобрил, тъй като предприятията са отворили отново след пандемията, но казва, че смяната за вечеря все още е празно време в повечето ресторанти. (Снимка: Джени Келерхалс)

Много от козметичните подобрения бяха закъснели, но те също така са добросъвестно усилие да привлекат посетителите обратно в квартала. В район, който има голям трафик за обяд, много вечери се завърнаха през деня, откакто офисите започнаха да отварят отново в долен Манхатън. Но тълпите по време на вечеря все още са рядкост поради опасенията за безопасността на местните жители след свечеряване и нарастващата инфлация, която кара хората да готвят по-често у дома. Pasteur Grill and Noodles също се намира до нова голяма градска строителна площадка, което добавя още едно неочаквано препятствие към възстановяването, тъй като много туристи и редовни посетители намират района за твърде труден за навигация.

Ресторантите са едни от най-видимите бизнеси в китайския квартал, които показват признаци на бедствие, но Йънг подчертава, че ресторантите са само един аспект от общността, изправена пред дълбоки икономически трудности. „Много хора мислят за китайския квартал за страхотни ястия, но можете да намерите почти всичко, от което се нуждаете“, казва Йънг, „от магазини за техника до аптеки до пазари, които предлагат и неазиатски хранителни стоки и основни продукти.“

Още повече подкрепа чрез безвъзмездната помощ за наградата Julia Child

Наградата „Джулия Чайлд“, която Йънг получи през 2022 г., дойде с щедър грант от 50 000 долара, който Йънг реши да раздели по равно между пет организации в Ню Йорк, Бостън, Оукланд, Сан Франциско и Хонолулу. „Във всеки град“, казва Йънг, „10 000 долара от безвъзмездната помощ ще отидат в организация с нестопанска цел в китайския квартал, която след това ще разпредели средствата на ресторанти, за да нахрани нуждаещите се.“

„Печелившо е, че ресторантите получават така необходимия бизнес, а тези, изправени пред несигурност на храните, получават подкрепа с храна“, обяснява тя.

„Аз съм изключително смирен и почетен от наградите от фондация „Джулия Чайлд“ и фондация „Джеймс Биърд“, продължава Йънг. „Дори не знам как да го опиша с думи. Все още е нереално, че получих толкова много признание. Моето застъпничество за китайските квартали на Америка и бизнеса за мама и татко на AAPI беше най-смислената работа, която някога съм вършила . Само ми се иска да мога да направя по-голяма разлика.”

Работата на Йънг е оказала значително влияние върху общността, на която служи, но малките неща, които се правят, за да продължи да работи, ще помогнат най-много, казва тя. „Местните жители на Чайнатаун ​​изискват качество и ниски цени, така че пазаруването в Чайнатаун ​​е чудесен начин да опънете парите си, като същевременно поддържате бизнеса за майка и поп“, казва Йънг. „Често предлагам да взема храна за вкъщи или хранителни стоки за моите приятели и съседи, само за да мога да дам на бизнеса малко повече подкрепа.“

Уелнес, родителство, образ на тялото и други: Запознайте се с СЗО зад ура с бюлетина на Yahoo Life. Запишете се тук.



Source link