Как един бизнес в Канзас Сити се бори с хранителните отпадъци и доставя храна на семейства в нужда | KCUR 89.3


Иновативният подход на организация с нестопанска цел в Канзас Сити е намаляване на хранителните отпадъци, борба с хранителната несигурност и възстановяване на времето за семейно хранене.

Pete’s Garden, основана през 2019 г. от Тамара Вебер, си партнира със заведения за обществено хранене, ресторанти и организации за хранене, за да спаси несервирана, приготвена храна, която иначе би била изхвърлена.

Вебер и екип от доброволци разделят и опаковат тази храна в лесни, готови за консумация ястия. След това тези здравословни ястия се доставят на организации за социални услуги, които ги разпределят на семейства в нужда три дни всяка седмица.

„Това е храна, която е напълно добра за ядене“, каза Вебер. „Приготвя се много пъти на едро от заведения за обществено хранене или заведения за хранене, които обслужват много хора наведнъж. Ако има излишък, всъщност нямаше лесен и безопасен начин в Канзас Сити този излишък от храна да се пренасочи към хората, които се нуждаят от нея.

Weber умишлено избра да се съсредоточи върху готови ястия – като месо, протеини, зеленчуци и други гарнитури – поради няколко причини, каза тя.

Първо, защото килерите вече предлагат хляб, пакетирани продукти, десерти и продукти. Второ, защото нейната крайна цел е да позволи на семействата да се насладят на хранене заедно.

„Възстановяването на храна е просто средство за постигане на цел за мен и крайната цел е наистина да се даде възможност за семейно хранене“, каза Вебер. „Израснах в домакинство, където имахме семейна вечеря всеки ден. Когато се замисля сега, е почти странно.

Доброволците от Pete's Garden опаковат храната.

Доброволците от Pete’s Garden опаковат храната.

„Идеята за мен е, че Pete’s Garden улеснява други семейства, особено самотни майки и работещи родители, да могат да вземат храна вкъщи, за да могат да се хранят със семейството си, и това е лесно“, добави тя.

По нейно собствено признание, Вебер никога не е възнамерявала да започне организация с нестопанска цел. Но след като гледах документалния филм на Антъни Бурдейн „Wasted! Историята на хранителните отпадъци” с дъщеря си като част от училищен проект, тя се почувства принудена да действа.

„Този ​​документален филм наистина отвори очите ми, защото не знаех какъв голям проблем е това за околната среда и тогава просто не осъзнах колко много храна се губи“, каза Вебер.

Американските ресторанти губят повече от 25 милиарда долара храна всяка година и само 20 процента даряват излишната си несервирана храна, според статистиката на уебсайта на Pete’s Garden.

Само в Канзас Сити ресторантите биха могли да осигурят до 1 милион ястия, а 1 от 6 деца е с несигурна храна.

„Току-що си помислих: „Е, това е проблем, който изглежда като че ли е просто въпрос на доставяне от хора, които имат излишна храна, на хора, които се нуждаят от нея“, каза Вебер.

Първоначално Вебер проучва организации, в които тя и дъщеря й могат да работят като доброволци, но бързо осъзнава, че пропуските на местно ниво са по-големи, отколкото си е представяла.

„Бях изненадан, че някой не прави нещо, за да се справи с проблема с хранителните отпадъци в Канзас Сити“, пише Вебер в Публикация в LinkedIn от март 2020 г. „Тогава една сутрин през май [2019] Събудих се рано, убеден, че „някой“ съм аз.“

Малко след това Вебер напусна работата си в Hallmark и започна стратегическо планиране как може да сведе до минимум хранителните отпадъци в Канзас Сити.

До август тя започна да представя концепцията си Операция „Пробив“.която беше толкова заинтересована, че Pete’s Garden веднага си партнира с организацията и започна да раздава ястия на семейства през ноември.

„Беше доста очевидно, че това ще проработи“, каза Вебер. „Имаше налична храна, наистина не беше толкова трудно да се преопакова и работейки с организация като Operation Breakthrough, семействата идваха точно там, за да вземат децата си. Беше просто въпрос на приготвяне на храната за тях, когато дойдат.

Вкоренен в семейството

Основателят на Pete's Garden Тамара Вебер подготвя контейнери за храна за вкъщи за опаковане на ястия.

Основателят на Pete’s Garden Тамара Вебер подготвя контейнери за храна за вкъщи за опаковане на ястия.

В много отношения желанието на Уебър да спасява хранителните отпадъци и да насърчава семейното хранене може да се проследи до собственото й възпитание извън Скрантън, Пенсилвания.

„Израснах в домакинство, където храната беше наистина важна и не беше нещо, което губехме, и я използвахме като начин да свържем семейството си“, каза Вебер.

Баща й, Пийт Слук, обичаше да отглежда продукти в градината си в задния двор, за да яде семейството им и да ги споделя със съседите, каза Вебер, което е защо е избрала името Градината на Пит.

„Семейните ни ястия съдържаха зеленчуци от градината на баща ми почти всеки ден, така че просто ми се стори естествено да нарека организацията „Градината на Пит“ като начин да отдам почит на това, което той направи“, каза Вебер.

Баща й е бил работник във фабрика, който не е завършил гимназия, така че семейството не е разполагало с много пари, каза тя. Сега, когато може да си позволи да помага на другите, Уебър чувства, че това е нейният начин да „плати напред“.

„Сега имам необходимите средства и средства, за да мога да направя нещо с образованието, уменията и ресурсите, които имам, за да мога да върна на други семейства в общността“, каза тя.

През 2022 г. Pete’s Garden раздаде 65 000 хранения на семейства в Канзас Сити, а Вебер каза, че това може „лесно“ да се изкачи до 125 000 хранения през 2023 г.

Край на губенето на време

Част от този прогнозиран растеж е резултат от преместването на Pete’s Garden в по-голяма кухня в катедралата Grace and Holy Trinity Cathedral – преди това организацията е споделяла пространство в Operation Breakthrough.

Новото местоположение трябва да позволи на Pete’s Garden да добави повече дарители на храна, каза Вебер.

Партньорските организации трябва да работят от кухня, инспектирана от здравния отдел, и да се ангажират да даряват минимум 40 паунда храна на седмица, въпреки че Вебер добави, че ще се радва да работи с по-малки организации, за да им помогне да пренасочат излишната си храна другаде.

„Просто не искам никаква добра приготвена храна в Канзас Сити да се губи“, каза тя.

Уебър може да си представи бъдеща програма, включваща излишни съставки, в която тя и доброволци готвят храна в къщата, но каза, че иска да остане фокусирана върху „ядрото“ на мисията засега.

С нарастването на градината на Pete нараства и нуждата от доброволциказа Вебер, който пакетира храна всеки понеделник до събота от 11 до 13 часа

„Мисля, че всеки има нещо, което може да направи, за да подобри нещата“, каза Вебер. „Вместо да седите и да се оплаквате как това не работи или онова не работи, направете нещо. Ако мога да вдъхновя хората да мислят какво могат да направят, за да направят своето малко кътче от света по-добро място, това би било страхотно.

Тази история е публикувана първоначално на Новини от Startlandсъчлен на KC Media Collective.





Source link