„Sober Bars“ продават луксозни коктейли и бизнесът процъфтява, казват собствениците


  • В САЩ се отварят барове за трезви хора, които таксуват напитките на една и съща цена като пиянските им колеги.
  • Собствениците казват, че нарастващата популярност на Сух януари е страхотна за бизнеса.
  • Нововъзникваща индустрия на безалкохолни съставки вдъхновява барманите да преосмислят коктейлите.

Много американци си вземат почивка от алкохола този месец, разпалване на национален разговор за трезвеността и здравословния живот. Но в трезвите барове в цялата страна безалкохолните коктейли са основни продукти през цялата година, а Сухият януари е нещо повече от тенденция.

Смесени напитки на много трезви барове, изникващи в големите градове в САЩ са почти неразличими от своите пиянски двойници – цветни, добре представени и пълни с интересен вкус. В повечето случаи един добър безалкохолен коктейл е на същата цена като напитка на основата на алкохол, което трезвите собственици на бар казаха на Insider, че се оказва, че не е проблем за клиентите.

„Демографските данни са абсолютно подходящи за плащане на подобна цена“, каза Джошуа Джеймс, собственик на Ocean Beach Cafe, трезвен бар в Сан Франциско, пред Insider. „Те са толкова ентусиазирани да видят нещо в менюто – толкова са ентусиазирани да бъдат включени.“

Повечето трезви барове предлагат селекция от алкохолни алтернативи, които надхвърлят типичните безалкохолна биранамирайки ниша за сервиране на безалкохолни вина, спиртни напитки и особено коктейли.

„Наистина не се събирате на вода“, каза Джеймс. „Има нещо огромно в хубавото питие в хубава чаша.“

Нарастващото движение за безалкохолни коктейли

Човек, който налива селтер вода в чаша с листа от мента и лайм

Приготвянето на моктейл със съставки като селтер вода, лайм и мента може да помогне за ограничаване на желанието за алкохол.

Getty Images



Всеки трезвен бар поставя свой собствен акцент върху идеята за коктейл без алкохол, казаха собственици на бизнес пред Insider. Докато някои се придържат към стандартните рецепти, като използват съставки като безалкохолни спиртни напитки, за да създадат едно към едно копия на класически коктейли, други се възползват от възможността да експериментират и да създадат уникални напитки, които стоят напълно самостоятелно.

В Sans Bar, трезвен бар в Остин, собственикът Крис Маршал каза пред Insider, че любимата му напитка напоследък е “sans-hattan”, безалкохолно развлечение на Манхатън. Използвайки бърбън без алкохол, безалкохолен битер и вермут с нулева устойчивост, той каза, че напитката носи същото зряло небце като оригинала.

„Можете да таксувате за коктейл, защото давате на хората повишено предложение“, каза той.

Маршал беше пионер в бизнеса с трезви барове, откривайки Sans Bar през 2017 г. Той, както много други на пазара, беше вдъхновен да създаде пространство за демографски групи, които до голяма степен не са обслужвани.

Маршал каза, че „току-що осъзна, че много хора се борят да имат социален живот без алкохол“.

През годините след отварянето на неговия бар Маршал каза, че е видял значителни подобрения в индустрията за безалкохолни напитки. Появата на безалкохолните спиртни напитки е огромен скок напред в движението за нормализиране на начина на живот без алкохол, каза той.

Потребителите също подхванаха нарастващия пазар на безалкохолни напитки. Продажбите на безалкохолни спиртни напитки почти се удвоиха през 2022 г., според данните на Nielsen IQнадминавайки далеч увеличението на продажбите на безалкохолно вино и бира.

„Хората наистина бързо наричат ​​това тенденция“, каза Маршал. “И не е. Мисля, че това е движение.”

По-добрите съставки стимулират безалкохолните алтернативи

Kentucky Mai Tai NA напитка

„Кентъки Май Тай“ в Ocean Beach Cafe

Ocean Beach Cafe



Растежът на нови безалкохолни съставки е от полза и за някои традиционни барове. В Oak at Fourteenth, ресторант и бар в Боулдър, Колорадо, се полагат еднакви усилия и грижа за създаването както на безалкохолни коктейли, така и на коктейли.

„Трябва да можете да се забавлявате“, каза Кайл Летсън, миксолог в ресторанта, пред Insider. “Не се чувствам отстранен.”

Собственици на трезви барове казаха пред Insider, че виждат само по-нататъшен растеж в индустрията, тъй като тенденции като Сухия януари и трезво-любопитния начин на живот се налагат все по-силно.

За собственици на бизнес, които са от няколко години, увеличението на пешеходния трафик този януари е осезаемо. Джеймс каза на Insider, че клиентите изминават големи разстояния, за да посетят Ocean Beach Cafe всеки ден.

Тези, които току-що започват, като Робърт Ашфорд – собственик на Volstead by Unity, бар и ресторант за трезви хора във Филаделфия, който отвори врати миналата година – каза, че сега се чувства като идеалното време да се предложи трезво пространство на всеки, който иска да се въздържа от алкохол или да промени техните навици за пиене.

„Повече хора започват да имат повече познания за това какво всъщност означават нулевите спиртни напитки“, каза Ашфорд. „Мисля, че виждаме тази игра в реално време.“



Source link